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鄭家五香豆腐

鄭家五香豆腐

鄭家五香豆腐。光緒年間,縣城下卡子居民鄭友仁得祖?zhèn)鼷u制五香豆腐干的技術(shù),其創(chuàng)制的豆腐干大小不及半掌,厚僅分許,琥珀色,折而不斷,嚼之先咸后甜,滿口生香,余味無窮。制作經(jīng)包、壓、鹵、“上汗”等12道工序。每兩天為一生產(chǎn)周期,為維持門面,僅留小量銷本縣,其余打包郵寄漢口、老河口、西安、重慶、廣元等地的郵購顧主。因有的工序和訣竅秘不傳人,時下無人會做,1985年縣勞動就業(yè)安置部門曾投資開發(fā),未能成功。

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