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秦巴野豬肉

秦巴野豬肉

陜南秦巴山區(qū)地處南北交匯,野豬多得成災(zāi),到處糟蹋莊稼。野豬肉脂肪很少,皮薄肉香,味道十分鮮美。

陜南秦巴山區(qū)地處南北交匯,物種資源豐富,動(dòng)植物種類繁多,飲食原料豐足,特別是當(dāng)?shù)氐拿袼仔〕浴⑧l(xiāng)土名菜、風(fēng)味特產(chǎn)、山野菜、山珍野味和藥膳、青茶、農(nóng)家酒等很有特色,這是一大優(yōu)勢。農(nóng)家樂的飯菜應(yīng)該以“綠色、天然、鮮活、土產(chǎn)、山野菜、無污染”為主,菜就地在菜園摘取,雞應(yīng)是當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的土雞,魚從池塘里撈出的鮮活魚。比如,農(nóng)家自熏的臘肉,自己加工的豆腐乳、豆鼓、豬血豆腐干、五香豆腐干、腌菜、干鮮山野菜、山菌、山筍、野果等;喝自釀的苞谷酒、高粱酒、拐棗酒、柿子酒、甜桿酒、陽桃酒、木瓜酒、甜酒、稠酒等。一些農(nóng)家特色菜飯,如和渣、懶飯、菜豆腐、洋芋糍粑、魔芋豆腐、神仙涼粉、苞谷漿粑、攪團(tuán)、艾饃、柿子饃、黑米粥、蕎麥削片、洋芋拌湯、荷葉蓮籽粥、軟餅子炒臘肉、板栗燜土雞、鋼鰍魚、野生魚鱉、桃花魚、漢江鯉魚、木耳、地耳、石耳、旱菜、山藥燉豬蹄、山藥粥、魚腥草綠豆湯、涼拌魚腥草、野豬肉、野兔肉等等,都是農(nóng)家特色飯菜,對游客具有很大的吸引力。經(jīng)營者只要多在農(nóng)家特色菜這方面作文章,做出地道的風(fēng)味,定會(huì)讓游客一飽“口福”。

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