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蒸盆子

蒸盆子

紫陽(yáng)蒸盆子,最早發(fā)源于紫陽(yáng)縣漢王鎮,先是漢江艄工歇腳歡聚時(shí)的薈菜,后來(lái)發(fā)展為除夕團圓飯上的壓軸菜。紫陽(yáng)蒸盆子制作頗為講究,原料須有全雞(土雞)、豬蹄、蓮菜、紅白蘿卜、黃花、木耳、香菇、雞蛋餃子、水發(fā)墨魚(yú)及其它干菜,調料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食鹽等,用盆具盛之,用大鍋隔火而蒸,原料和調料分步入盆,時(shí)間最少不能低于4小時(shí)。這道菜原汁原味,湯醇肉香,色香味俱佳。紫陽(yáng)蒸盆子,用料之糜費,時(shí)間之冗長(cháng),程序之繁瑣,做工之講究,稍有差遲則口味大逮,非一般地域所能為,它當之不愧地成為最具特色的紫陽(yáng)傳統大菜。

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