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鎮巴臘肉

臘肉,又叫熏肉,是陜南秦巴山區一帶的地產(chǎn)特產(chǎn)。而鎮巴縣的臘肉更是.其中的精品。“鎮巴臘肉”之所以名揚陜南,其獨特的腌制工序、選料考究、保存方式、烹飪技術(shù)等造就了今天的鎮巴臘肉。鎮巴臘肉利用自然風(fēng)吹干其水份,肉色鮮艷,香味醇正,不哈喉,無(wú)煙熏味,在加工過(guò)程中保持了原汁水份,食用時(shí)無(wú)粗糙感,不上火。備受消費者的喜愛(ài)。這種無(wú)污染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸,微量元素,成為饋贈親友的佳品。在鎮巴的大小餐館內,臘肉成為菜中之精品,五花肉、菜板肉,豬肘子均是臘肉中的上等菜肴。鎮巴臘肉的吃法多樣,煮熟以后可直接吃,肥肉不膩,瘦肉味美;可加入其它菜燉著(zhù)吃,湯汁更是盡顯其它燉菜無(wú)法比擬的味道;也可煮熟以后炒著(zhù)吃,色彩比鮮肉更具魅力,口感和煮的味兒又有差別。鎮巴臘肉易于保存。一個(gè)夏天結束后,臘肉肉質(zhì)不變質(zhì),在農戶(hù)家里,一年四季都可以嘗到臘肉,這得益于保存方式,有的置于火籠上,有的掛于通風(fēng)處。2010年12月,經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核通過(guò),決定對“鎮巴臘肉”實(shí)施國家地理標志產(chǎn)品保護。

產(chǎn)地范圍

鎮巴臘肉地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為陜西省鎮巴縣所轄行政區域。.

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