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石門(mén)麻辣豆瓣魚(yú)

被譽(yù)為陜南一絕的石門(mén)麻辣豆瓣魚(yú),見(jiàn)長(cháng)于活魚(yú)快做,魚(yú)鮮肉嫩入味爽口,紅油漫浸柔辣不膩,麻中透香回味悠長(cháng)。 “去石門(mén)旅游,到褒河吃魚(yú)”已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風(fēng)景線(xiàn)。

制作材料:鯉魚(yú)一條,姜4片,蔥、蒜、紅辣椒適量,豆瓣醬2勺,酒、 糖、生粉、番茄汁適量。

制作方法:鯉魚(yú)洗凈,兩邊魚(yú)身各剖三刀。 油燒至8成熟,將魚(yú)滑下煎至 兩邊金黃,盛起。 燒紅鍋,爆香蔥、姜、蒜蓉放 入魚(yú),加豆瓣醬、酒及調味煮 五分鐘后用生粉勾芡上盤(pán)即可。

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