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納西族麗江粑粑

 位于祖國西南邊疆的麗江,居住著(zhù)勤勞的納西族人民。納西族人民在長(cháng)期的生活實(shí)踐中,創(chuàng )造出多種食品,其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶,素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱(chēng)。

制法:

(1)芝麻炒黃 ,與白糖、20克豬化油及玫瑰糖拌勻備用(無(wú)玫瑰糖可加入適量食用香精)。

(2)將1克小蘇打及適量清水調勻后加入面粉內合勻,在案板上揉成長(cháng)條形,搟得又長(cháng)又薄,然后用60克豬化油均勻涂在面皮上,用手卷成筒,切成10節。

(3)把切好的面卷壓扁,包上制好的糖餡,搟成15厘米左右的圓形粑粑,共做10個(gè)。

(4)平底鍋坐火上,燒至七成熱,在粑粑面上涂豬化油,放鍋里焙3-5分鐘翻過(guò),一面焙一面涂上豬化油翻過(guò),15-20分鐘左右即可裝盤(pán)食用。

特點(diǎn):金黃酥脆,香甜可口,油而不膩。

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