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納西族麗江粑粑

 位于祖國西南邊疆的麗江,居住著勤勞的納西族人民。納西族人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中,創(chuàng)造出多種食品,其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶,素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱。

制法:

(1)芝麻炒黃 ,與白糖、20克豬化油及玫瑰糖拌勻備用(無玫瑰糖可加入適量食用香精)。

(2)將1克小蘇打及適量清水調(diào)勻后加入面粉內(nèi)合勻,在案板上揉成長(zhǎng)條形,搟得又長(zhǎng)又薄,然后用60克豬化油均勻涂在面皮上,用手卷成筒,切成10節(jié)。

(3)把切好的面卷壓扁,包上制好的糖餡,搟成15厘米左右的圓形粑粑,共做10個(gè)。

(4)平底鍋?zhàn)鹕希瑹疗叱蔁幔隰昔蚊嫔贤控i化油,放鍋里焙3-5分鐘翻過,一面焙一面涂上豬化油翻過,15-20分鐘左右即可裝盤食用。

特點(diǎn):金黃酥脆,香甜可口,油而不膩。

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