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炸蜻蜓

炸蜻蜓是云南少數民族的特色菜,不僅哈尼族喜食,壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶,楠竹茂密,視其竹尖發(fā)黃,即可剖開(kāi)竹莖采取。

生的竹蟲(chóng)有些讓人發(fā)悚,這東西白白長(cháng)長(cháng)的,長(cháng)了許多腳,與蠶蟲(chóng)差不多,只不過(guò)是個(gè)頭小了點(diǎn)兒。炸熟后試著(zhù)吃了一條,酥脆芳香,味道鮮美,一大盤(pán)子全被搶吃光了。同去的人都說(shuō),這蟲(chóng)子乃是上天賜予人類(lèi)的美味,那味道有些像我們在家中做的油梭子,不過(guò)要鮮上百倍。

這種蜻蜓是一種水蜻蜓,由云南的食館直接向農民收取,然后包裝冷藏備用。“彩云之南”每星期通過(guò)空運從云南運來(lái)的。蜻蜓的烹飪方法也相當簡(jiǎn)單,把蜻蜓放進(jìn)調好味的油鍋里炸,僅數分鐘就可以了。不過(guò)火候的把握要非常準確才好吃。炸蜻蜓端上桌來(lái),小試一口,味道實(shí)在不錯,那種鮮香沁于唇齒,久久不會(huì )散去。

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