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海稍魚

賓川海稍魚因產(chǎn)地在喬甸鎮(zhèn)海稍水庫而得其名,是用賓川本地水源和本地魚(以鰱魚為主),用精美的工藝制作而成,味鮮,清香。有麻辣和清湯兩種煮法,以適應(yīng)不同的口味。 除了煮法以外,在食用海稍魚前還須制作麻辣蘸水。即以辣子、花椒面、適量食鹽和切碎的大蒜等作為原料混合拌勻用油炒之后,再用漲沸之香油澆淋,隨之發(fā)出一陣脆響之聲,然后乘其沸騰,分發(fā)顧客每人一小碟,各自拈蘸魚肉食之。這便使該海稍魚添加了鮮香麻辣、酸甜可口、回味無窮的土特風(fēng)味。

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