日韩视频一区二区在线观看,欧美日韩综合一区,九色国产在视频线精品视频,亚洲国产成人久久一区www妖精,中文字幕亚洲一区,一区免费视频,亚洲一区二区三区在线网站

永平臘鵝

臘鵝是永平縣傳統的名優(yōu)特產(chǎn),主產(chǎn)于曲硐鎮的回族村寨。以味道鮮美、清香醇和而著(zhù)稱(chēng)。是永平的回族群眾積累長(cháng)期的經(jīng)驗創(chuàng )造出來(lái)的獨具地方民族特色的風(fēng)味特產(chǎn)。也是當地回族群眾用來(lái)招待親朋好友和遠道貴賓的首選名菜。 居住在永平縣境內的回族群眾,幾乎家家都有養鵝的傳統。少則三五只,多則上百只。每到秋末冬初,便把成年鵝由放養改為籠養,使其不能再隨意地展翅活動(dòng)。用開(kāi)水合玉米面,揉捏成一個(gè)個(gè)小圓丸,放在甄子里蒸熟后進(jìn)行填喂,俗稱(chēng)“塞鵝”。一般20多天后,將鵝育肥至近10公斤,便可宰殺。宰殺之后,褪去鵝毛,除去內臟,然后晾干水汽,再由內往外抹上食鹽、辣椒面、花椒粉以及其它必備的香料,然后壓制成餅狀,放到瓦盆中腌漬上三至四天,待配料滲入鵝肉,取出風(fēng)干,即可收藏或食用。 肥鵝亦可宰殺后鮮食,其味道也極佳。鵝肝、鵝掌、鵝翅,比鵝肉更為鮮美,堪稱(chēng)待客佳肴。尤其是鵝肝,大則重達500多克,小的也在300多克以上,被回族同胞視為是招待貴客嘉賓的上品,其味道及所含營(yíng)養成分,在各種動(dòng)物肝臟中名列前茅。永平臘鵝的煮法頗有講究,得先用砂鍋將水燒沸,放入八角、桂皮、草果、茴香面等佐料,然后再將切成大塊的鵝肉放進(jìn)鍋里,用文火慢慢地燉煮。切忌用武火猛煮,否則就會(huì )變成一鍋油湯。并且燉煮時(shí)要不時(shí)地添加少量的冷水,不能讓湯水滾沸,否則便會(huì )口感變異,香味不純。待燉煮約一個(gè)小時(shí)后取出,切成小塊即可食用。具有味道鮮美、肉質(zhì)細嫩、肥而不膩的特點(diǎn),堪稱(chēng)是桌面菜肴中的一絕。

安福县| 旬邑县| 鄱阳县| 宜兰县| 布尔津县| 饶阳县| 赣榆县| 云安县| 赤水市| 顺平县| 中超| 乌拉特后旗| 芮城县| 肇庆市| 江永县| 保德县| 温泉县| 贺兰县| 察哈| 铜川市| 正蓝旗| 惠来县| 龙川县| 垣曲县| 炎陵县| 密云县| 拜城县| 康定县| 庐江县| 边坝县| 修文县| 大港区| 长治县| 涿州市| 南充市| 克拉玛依市| 海宁市| 桂阳县| 黑山县| 金华市| 湘乡市|