巍山咸菜，以其香、甜、脆、嫩，色澤光鮮而遠(yuǎn)近馳名。品種花樣繁多，有麥蘭腌菜、皮蘿卜、腌豆腐、豆瓣醬、卜醬豆、卜蒜臺(tái)、醬黃瓜、甜頭、糟辣子、泡萵筍等，其中尤以麥蘭腌菜及卜醬豆最具特色。麥蘭腌菜以野生山地的麥蘭為主料，配上胡蘿卜絲加作料揉制而成，是無(wú)污染的色色食品，味道酸中帶甜，脆嫩潤(rùn)口，自然的麥蘭香味撲鼻，令人食欲大開。卜醬豆采用山地黑豆，通過(guò)淘洗、蒸煮、發(fā)醇，加作料密封于陶罐中制成，是無(wú)工業(yè)污染的黑色食品。成品純黑透亮，味道鮮美，咸里回甜，具有特殊的芳香，生、炸、炒、蒸均可。產(chǎn)品暢銷滇西北、供不應(yīng)求。