永平泡核桃是云南省大理州永平縣的特產(chǎn)。永平泡核桃因果大、殼薄、仁白、質優(yōu)而深受國內(nèi)外客商青睞。

永平有廣闊的山地資源，有適宜核桃生長得天獨厚的自然環(huán)境和氣候條件，全縣73個村民委員會（社區(qū)）均有核桃分布，其中56個村適宜種植泡核桃。全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均育有泡核桃苗，其中以博南鎮(zhèn)勝泉村最多，質量最好，一般每年育近600畝。

永平縣出產(chǎn)的核桃，有果大、皮薄、仁白、味香、出油率高、營養(yǎng)豐富等特點，是饋贈親友賓朋和居家食用的傳統(tǒng)風味食品。且可入藥，有滋陰潤肺、止咳化痰等功效。核桃樹既是點綴田園，綠化環(huán)境的理想樹木，又是質地堅韌、紋路美觀、輕巧耐用的二等家具用材。

1980年以后，隨著黨的經(jīng)濟政策在農(nóng)村的進一步落實，永平核桃生產(chǎn)得到了較快的發(fā)展。到“九五”末，全縣泡核桃發(fā)展到了20萬畝。“十五”期間，永平縣委、政府把泡核桃作為永平最具競爭力的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品來培植，加強領導、制定措施、統(tǒng)一規(guī)劃，擇優(yōu)布局，在海拔1600米—2400米的適宜區(qū)域全面種植泡核桃。

2010年，全縣核桃面積已達130萬畝，產(chǎn)量1.6萬噸。產(chǎn)值達40068萬元（據(jù)大理州林業(yè)局、大理州統(tǒng)計局、云南省林業(yè)調查規(guī)劃設計院大理分院聯(lián)合調查表明，永平縣2010年核桃產(chǎn)量達3.42萬噸，產(chǎn)值達11.22億元）。

2006年，永平縣被中國優(yōu)質果品基地暨果品產(chǎn)業(yè)先進典型評選組委會評定為“中國優(yōu)質核桃基地重點縣”；2009年，永平泡核桃被中國果蔬產(chǎn)業(yè)品牌論壇組委會評為“中國十大名優(yōu)核桃”；2010年，永平縣被中國果蔬產(chǎn)業(yè)品牌論壇組委會評為“中國核桃之鄉(xiāng)”。