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豌豆涼粉

用豌豆淀粉和綠豆粉做的,粉和水的比例為1:5。先取半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),調成稀糊。 小鍋里倒入2杯水,燒開(kāi),將稀糊倒入鍋中,一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊,離火。煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒,直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。將涼粉塊倒扣出,用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。 調味可按個(gè)人喜好,我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花,撒了點(diǎn)香菜末。

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