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天井湖銀魚(yú)

五河天井湖銀魚(yú)是安徽省蚌埠市五河縣天井湖的特產(chǎn)。五河縣天井湖盛產(chǎn)銀魚(yú),久享盛譽(yù)。該魚(yú)個(gè)體較大,全身潔白無(wú)瑕,晶瑩碧透,具有獨特的金眼圈。據縣志記載,宋代曾作為“貢品”進(jìn)貢朝廷。天井湖銀魚(yú)無(wú)鱗、無(wú)刺、無(wú)腥、鮮嫩、細膩,鮮凍或曬成銀魚(yú)干,可燒制多種名菜。如:銀魚(yú)清湯、銀魚(yú)蛋絲湯、芙蓉銀魚(yú)等,人們百吃不厭,實(shí)乃名不虛傳的佳肴珍品。

銀魚(yú)屬珍貴特種水產(chǎn)品,是重要的出口水產(chǎn)品之一,在國際市場(chǎng)上被譽(yù)為“軟黃金”。銀魚(yú)營(yíng)養豐富,是老少皆宜的高蛋白、低脂富含各種微量元素的水產(chǎn)食品,被廣大消費者譽(yù)為“水中人參”。此外,銀魚(yú)還有藥用價(jià)值,有利尿、潤肺、止咳等功效,是特種水產(chǎn)品經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)中的保健佳品。五河自古盛產(chǎn)銀魚(yú),其中天井湖銀魚(yú)因具有獨特金眼圈而久負盛名,歷史上曾被列為皇室貢品,汛期年產(chǎn)量突破十萬(wàn)公斤。近年來(lái),五河縣加大了對水域生態(tài)環(huán)境的改善和恢復,積極采取措施保護和利用好銀魚(yú)資源,使天井湖銀魚(yú)種群和產(chǎn)量有大幅提高,在市場(chǎng)上供不應求。

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