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酸竹菜

酸竹菜是山里生長的一種青嫩的竹筍,夏初挖出,削皮切成片狀晾曬成干菜(獨(dú)龍語稱“美皓”),食前以熱水浸泡,常用來炒肉食和做湯料,味鮮美爽口。制成的酸筍是將鮮筍剁碎,舂打至綿軟,密封在竹筒里,用芭蕉葉封口,放在有細(xì)小泉溪處淋滴,數(shù)天后發(fā)酵變酸,取出晾干做酸竹湯,去暑解渴,是夏季適宜的湯食。

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