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砂鍋米線(xiàn)

用料: 1、云南米線(xiàn)適量。 2、豬肉(也可用雞肉)。 3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。 4、豌豆尖(可用其它菜葉代替)。 5、雞湯(其他高湯均可)。 6、老姜一塊。 7、鹽適量。 做法: 1、將米線(xiàn)(我這是半干的米線(xiàn))放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘(不能煮)。 2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后,撈出用清水漂上。 3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗凈;木炭撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老姜均切片。 4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽,燒沸后熬煮十到二十分鐘,將鍋離火,湯待用。 5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里,上火燒沸,下適量米線(xiàn)燒沸后鋪上豬肉片,燙到斷生后馬上關(guān)火,再下豌豆尖,翻勻。 6、帶鍋上桌即可食用。 特點(diǎn): 砂鍋米線(xiàn)簡(jiǎn)單易行、營(yíng)養豐富、并可據個(gè)人口味靈活調整。

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