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玫瑰米涼蝦

玫瑰米涼蝦

米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品。用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟后,剪成寬3毫米的條。鍋上火燒熱,移到小火上,注入冷花生油下乳扇條迅速翻動,使之受熱均勻,炸泡成蛋黃色,撈出放入木框模內(nèi)。將白糖、蜂蜜、始糖、豬油、水上鍋,上火。到能拉出絲時起鍋倒入炸好的乳扇條中,撤上芝麻,充分拌勻成型(大塊狀)出模,用刀切成寬4厘米、長5厘米的長方塊,待冷卻后裝盤。

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