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云南豆面湯圓

豆面湯圓是云南最傳統的湯圓做法,在不少糖水鋪或是小吃店你都能找到它的蹤影,老昆明說(shuō)到它時(shí)更有無(wú)數和它相關(guān)的美味描述。其實(shí)好吃的豆面湯圓,做起來(lái)并不難,把煮好的湯圓放到裝有豆面的盆里輕輕搖晃,湯圓就裹滿(mǎn)了香香的豆面,最后再澆進(jìn)一些紅糖汁,讓包了豆面的湯圓不那么干,更讓湯圓皮有了豐富的味道。

豆面湯圓的餡也很有內容,花生、芝麻是現在最多見(jiàn)的,有愛(ài)吃的老昆明說(shuō),最傳統的豆面湯圓是用自家熬的紅豆沙做餡的,甜淡按自己喜好調配,用十足的紅豆熬制,那口感就一個(gè)字——“沙”。

營(yíng)養師點(diǎn)評:豆面湯圓可是地道的昆明特色。一碗豆面湯圓配上一碗豆花米線(xiàn),一甜一咸吃起來(lái),這也許正是老昆明的味道。其實(shí)以紅豆做餡除傳統口味好外,其所含的營(yíng)養價(jià)值很高,除蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維外,紅豆還含有多種無(wú)機鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。同時(shí)紅豆具有很高的藥用價(jià)值和良好的保健作用,清熱解毒、健脾益胃。

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