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白族三道茶

白族三道茶,白族稱(chēng)它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發(fā)感情,祝愿美好,并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶,當初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí),長(cháng)輩對晚輩的一種祝愿。如今,應用范圍已日益擴大,成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習俗。 白族三道茶,以前,一般由家中或族中長(cháng)輩親自司茶。現今,也有小輩向長(cháng)輩敬茶的。制作三道茶時(shí),每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。第一道茶,稱(chēng)之為“清苦之茶”,寓意做人的哲理:“要立業(yè),先要吃苦”; 第二道茶,稱(chēng)之為“甜茶”。當客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,與此同時(shí),還得在茶盅內放入少許紅糖、乳扇、桂皮等,待煮好的茶湯傾入八分滿(mǎn)為止;第三道茶,稱(chēng)之不“回味茶”。 其煮茶方法雖然相同,只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜,少許炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常為六七分滿(mǎn)。飲第三道茶時(shí),一般是一邊晃動(dòng)茶盅,使茶湯和佐料均勻混合;一邊口中“呼呼”作響,趁熱飲下。這杯茶,喝起來(lái)甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味無(wú)窮。它告誡人們,凡事要多“回味”,切記“先苦后甜”的哲理。

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