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曲靖燒餌塊

曲靖人酷愛米制品,光餌塊一樣就有很多品種,筒狀的,餅狀的,絲狀的等等。有一種餌塊,做得很薄,形狀是圓的,盤口般大小。這種餌塊是專門拿來燒吃的,所以約定俗成稱之為“燒餌塊”,獨曲靖所有。在昆明等地雖也有燒餌塊,不過那是長方形的,吃法上也較曲靖燒餌塊不同。

年紀稍大一些的曲靖人都不會忘記,大約在70年代末80年代初,那時曲靖街上的早點主要有兩個品種:小鍋米線和燒餌塊。小鍋米線屬奢侈品,兩角錢2兩糧票一碗;餌塊則只需8分錢2兩糧票,非常實惠。每天早能吃一個燒餌塊,是那個年代很多孩子的一個夢想。

大爐子里火旺旺的,上面架了一張鐵網(wǎng),白生生的餌塊放上去,邊燒邊翻,不一會就兩面焦黃,中間鼓脹。鋪在盤子里抹上醬油辣椒時折兩次,捏在手中,一嘴咬下去,香美無比。

  

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