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紫米

紫米是滇南的特產(chǎn),俗稱(chēng)“接骨糯”。其米呈紫紅黑色,顆粒大小均勻,屬糯米類(lèi),民間歷來(lái)視為滋補佳品。據《本草綱目》記載:“紫米有滋陰補腎、健脾曖肝、明目活血”等作用。紫米蒸煮后色澤鮮艷,紫中帶紅,香糯軟醇,食之香甜,甜糯而不膩口。紫米中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、賴(lài)氨酸、核黃素、硫安素、葉酸和多種維生素以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所必需微量元素,為天然的綠色食品,具有滋補作用。

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