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干洋芋片

瀘西縣的洋芋種植基地主要分布在三塘鄉、向陽(yáng)鄉,由于兩個(gè)鄉鎮氣候、土壤等優(yōu)勢,兩個(gè)鄉鎮洋芋歷來(lái)以個(gè)頭大、質(zhì)量高、口感好而倍受廣大客商青睞,瀘西的消費者也非常喜歡吃洋芋,炒、蒸、煮、煎、烤等種類(lèi)繁多的洋芋在各類(lèi)餐桌上隨處可見(jiàn)。而當地的村民每到洋芋收獲的季節,采用煮、曬傳統手工藝辦法加工成干洋芋片。

每年的七、八月份,是老百姓挖洋芋的季節,也是他們晾曬干洋芋片的時(shí)候,農村里家家戶(hù)戶(hù)都做,曬干后放在菜油鍋里炸脆直接食用。這樣既有利于對洋芋的保存,保留了它的營(yíng)養,還可以根據個(gè)人的喜好增加風(fēng)味,添加各種花樣作料。

干洋芋片的主要做法:

1.把新鮮洋芋削去皮洗凈后,切成片;

2.把切成片的洋芋片放入燒開(kāi)水的鍋里用大火煮2-3分鐘,再撈取出來(lái);

3.分成片放在太陽(yáng)下暴曬至干;

4.把干洋芋片放入菜油鍋里煎至變成金黃色,撈取放在盤(pán)子里即可食用。

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