風(fēng)味獨(dú)特的玉溪酸湯米線，以味美聞名全省，到過(guò)玉溪的人，不品一下酸湯米線的味道，的確會(huì)使你后悔莫及。 楊才科的酸湯米線，在解放前玉溪州城眾多米線攤點(diǎn)中最負(fù)盛名，那時(shí)他在香鼓樓下邊（今新興路北門(mén)街口）擺攤，選用玉溪大白米（老品種）作原料，自榨自銷(xiāo)，米線細(xì)白，柔軟而不爛。 盛好一碗米線，先放入韭菜，蓋上一片四指見(jiàn)方，約一厘米厚的豌豆涼粉，依次放入甜子（自制酸醋）、醬油、芝麻醬（自制）、香椿水、鹽水等佐料，最后澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點(diǎn)油渣的油辣椒。當(dāng)米線送到你面前時(shí)，濃郁的香味撲鼻，使你胃口大開(kāi)。碗里雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒（當(dāng)天制作當(dāng)天使用，故而辣油香味濃郁），五色煥然，整碗米線艷麗悅目，吃起來(lái)涼爽、清香、味美、舒適可口。一到熱天，食客絡(luò)繹不絕，一些昆明老食客得便時(shí)，開(kāi)著汽車(chē)前來(lái)品嘗，吃后還要帶上幾碗，回昆贈(zèng)送親友。玉溪農(nóng)村人民有一種說(shuō)法：來(lái)趕州城街，不吃碗楊才科的酸湯米線，等于沒(méi)上街。