豆末湯圓在很多地方都有，華寧的豆末湯圓卻別有一番滋味。來(lái)到狹窄的小巷，找一家小店坐下，等待湯圓煮熟的過(guò)程，就像等待一件藝術(shù)品的誕生。 潔白細(xì)膩的湯圓，金黃醇香的豆末，豆末和湯圓的組合本身就是一幅色彩獨(dú)特、芳香四溢、絕對(duì)挑戰(zhàn)你食欲的香艷畫面，再看看那些五分硬幣大小的白色湯圓，在老板的手下裹上豆末，灑上芝麻，再澆上糖水，你早已口角生津。 由于湯圓太大，一口是吃不完的，所以先用筷子夾住，讓湯圓全身沾滿糖漿，然后夾下三分之一，像品紅酒一樣聞聞味道，黃豆粉的香味立即溢滿了屋，放進(jìn)期待已久的嘴里，仔細(xì)感受糯米的圓潤(rùn)和柔韌，黃豆粉的細(xì)膩，糖漿的香甜，真是美味。 豆末湯圓看似做法簡(jiǎn)單，其實(shí)要做得好吃還是講功夫的。主要是糖漿的濃稀度最為關(guān)鍵，稀了沒(méi)味道，濃了又太甜膩。要想美美地嘗上一頓，就到華寧的小巷中覓其蹤影吧。 聽(tīng)華寧的朋友說(shuō)，華寧縣城的人一天只吃兩餐，下午四點(diǎn)左右吃晚飯，到晚上肚子有些餓了，常邀約同事到東城門外吃“豆湯小六”的豆湯米線。沒(méi)有店鋪，攤點(diǎn)設(shè)在布篷下，電石燈照明。土灶上一口大鍋里金黃的豆湯翻滾，一股濃香沁人肺腑。其豆湯用優(yōu)質(zhì)豌豆炒香磨成面，加雞湯煮成，倒入雪白的熱米線中，加上鮮嫩的豌豆尖，配油辣椒、姜、蒜等調(diào)料，可謂其味無(wú)窮。 豆湯米線在華寧的眾多美食中獨(dú)具特色，不可不嘗。有喜歡隨意小酌的，尚備有雞肉、白肉、豌豆尖和鹵豬頭肉，配上一兩碟小菜，或雞頭、雞腳、雞翅及脯子，或豬耳、豬拱嘴、豬舌頭、豌豆尖、酸腌菜。吃起來(lái)，清鮮甜淡，咸辣酸香，無(wú)不兼而有之，因此，它成為一種物美價(jià)廉、眾口贊譽(yù)的小吃佳品。至今，人們?nèi)越蚪驑?lè)道。 豆湯米線的主要原料是米線和豌豆面，即用豌豆面煮湯與米線相混合而成。先是用篩子揀選質(zhì)量好的豌豆，淘洗干凈放入鍋中的沸水內(nèi)煮15分鐘，撈出盛于盆中蓋上布，半小時(shí)翻動(dòng)攪拌一次，直至水汽干了，再每次一大碗舀入鍋內(nèi)用沙炒黃炒香，將炒過(guò)的豌豆用磨去殼后，加上八角、草果、黃果皮磨成豌豆面，最后用黃絲細(xì)籮篩篩出細(xì)面，貯藏在大罐內(nèi)，日逐按需取出使用。想要品嘗里面的味道，還是親自到華寧吃上一碗吧。