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潁州紅薯粉絲

紅薯粉絲是潁州當地的傳統土特食品,利用鮮紅薯制成的淀粉為原料加工而成,已有600余年的歷史了。紅薯粉絲具有經(jīng)久耐煮、不渾湯、不斷條,彈性強,柔軟可口之特點(diǎn)。紅薯粉絲的食法也是多種多樣,炒食、涼拌、油炸或做湯均可,葷素皆宜,深受群眾喜愛(ài)。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的紅薯粉絲,一般為紅薯粉絲的干制品,便于運輸和儲藏,需經(jīng)水發(fā)后食用。

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