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渤海梭子蟹

[形態(tài)特征]:頭胸甲呈梭形,稍隆起。表面有3個顯著的疣狀隆起,1個在胃區(qū),2個在心區(qū)。其體型似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。兩前側(cè)緣各具9個鋸齒,第9鋸齒特別長大,向左右伸延。額緣具4枚小齒。額部兩側(cè)有1對能轉(zhuǎn)動的帶柄復眼。有胸足5對。螫足發(fā)達,長節(jié)呈棱柱形,內(nèi)緣具鈍齒。第4對步足指節(jié)扁平寬薄如槳,適于游泳。腹部扁平(俗稱蟹臍),雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色,雌蟹紫色,腹面均為灰白色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]:3~5月和9~10月為生產(chǎn)旺季,渤海灣遼東半島4~5月產(chǎn)量較多。

[生態(tài)習性]:暖溫性多年生大型蟹類動物,也是我國最大的一種蟹類。善于游泳,也會掘泥沙,常潛伏海底或河口附近,性兇猛好斗,繁殖力強,生長快。3月末蟹群游向淺水區(qū)產(chǎn)卵,懷卵蟹最大個體達750克,4月中、下旬為產(chǎn)卵盛期,從第一幼蟹期到成熟期,一般需3年。近岸產(chǎn)卵場雌蟹占80%以上,外海則雄蟹較多,主要漁期在4月份;據(jù)老漁民反映,越冬期間的氣溫或越冬場的水溫高低對梭子蟹的漁獲量有較大影響。谷雨前后蟹體最豐滿,雖然秋季也可捕到,但不肥滿(但越冬前雄蟹特別豐滿肥大,有“谷茬公蟹”之說),雄蟹俗稱“尖臍”,未成熟雄蟹稱“查臍子”,雌蟹俗稱“圓臍”,以雌蟹為好,懷卵大蟹又叫“石榴黃”,雌雄蟹市場價格相差懸殊。蟹肉色潔白,肉多,肉質(zhì)細嫩,膏似凝脂,味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉,呈絲狀而帶甜味,蟹黃色艷味香,食之別有風味,因而久負盛名,居海鮮之首。

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