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渤海梭子蟹

[形態(tài)特征]:頭胸甲呈梭形,稍隆起。表面有3個(gè)顯著(zhù)的疣狀隆起,1個(gè)在胃區,2個(gè)在心區。其體型似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。兩前側緣各具9個(gè)鋸齒,第9鋸齒特別長(cháng)大,向左右伸延。額緣具4枚小齒。額部?jì)蓚扔?對能轉動(dòng)的帶柄復眼。有胸足5對。螫足發(fā)達,長(cháng)節呈棱柱形,內緣具鈍齒。第4對步足指節扁平寬薄如槳,適于游泳。腹部扁平(俗稱(chēng)蟹臍),雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色,雌蟹紫色,腹面均為灰白色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]:3~5月和9~10月為生產(chǎn)旺季,渤海灣遼東半島4~5月產(chǎn)量較多。

[生態(tài)習性]:暖溫性多年生大型蟹類(lèi)動(dòng)物,也是我國最大的一種蟹類(lèi)。善于游泳,也會(huì )掘泥沙,常潛伏海底或河口附近,性?xún)疵秃枚罚敝沉姡L(cháng)快。3月末蟹群游向淺水區產(chǎn)卵,懷卵蟹最大個(gè)體達750克,4月中、下旬為產(chǎn)卵盛期,從第一幼蟹期到成熟期,一般需3年。近岸產(chǎn)卵場(chǎng)雌蟹占80%以上,外海則雄蟹較多,主要漁期在4月份;據老漁民反映,越冬期間的氣溫或越冬場(chǎng)的水溫高低對梭子蟹的漁獲量有較大影響。谷雨前后蟹體最豐滿(mǎn),雖然秋季也可捕到,但不肥滿(mǎn)(但越冬前雄蟹特別豐滿(mǎn)肥大,有“谷茬公蟹”之說(shuō)),雄蟹俗稱(chēng)“尖臍”,未成熟雄蟹稱(chēng)“查臍子”,雌蟹俗稱(chēng)“圓臍”,以雌蟹為好,懷卵大蟹又叫“石榴黃”,雌雄蟹市場(chǎng)價(jià)格相差懸殊。蟹肉色潔白,肉多,肉質(zhì)細嫩,膏似凝脂,味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉,呈絲狀而帶甜味,蟹黃色艷味香,食之別有風(fēng)味,因而久負盛名,居海鮮之首。

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