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香格里拉糌粑

糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名宇聽(tīng)起來(lái)新鮮,實(shí)際上就是青棵炒面。它是青稞麥炒熟、磨細、不過(guò)篩的炒面,與我國北方的炒面有點(diǎn)相似,但北方的炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑卻是先炒后磨,不除皮。吃糌粑時(shí),碗里放上一些酥油,沖人茶水,添上炒面,用手攪拌。拌時(shí),先用中指將炒面向碗底輕搗,以免茶水溢出碗外;然后轉動(dòng)著(zhù)碗,并用手指緊貼碗邊把炒面壓人茶水中。待炒面、茶水和酥油拌勻,能用手捏成團,就可以進(jìn)食了。食時(shí)用手不斷在碗里攪捏,揉合成團,用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子,只用手抓。這種吃飯方式和印度人相似,印度人吃米飯也用手抓,叫做抓飯。藏族過(guò)-年時(shí),家家都要在藏式柜上擺一個(gè)叫“竹索琪瑪”的吉祥木斗,斗內放滿(mǎn)青棵,糟極和卓瑪(人參果)等,上面插著(zhù)青棵穗、麥穗花和一種叫“孜卓”的繪有太陽(yáng)、月亮、星星圖案的彩牌。鄰居或親戚朋友來(lái)拜年,主人便端過(guò)“竹索琪瑪”,客人用手抓起一點(diǎn)糌粑,向空中連撒三次,再抓一點(diǎn)放進(jìn)嘴里,然后說(shuō)一句:“扎西德勒”(吉祥如意),表示祝福。

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