肉酒和蛋酒是怒族人喜好的一種高級滋補食品。怒語(yǔ)將肉酒和蛋酒稱(chēng)為“俠辣”和“鞏辣”，譯成漢語(yǔ)就是“肉炒的酒”和“雞蛋炒的酒”之意。

肉酒和蛋酒就是用雞肉或雞蛋作引子制作的酒。用雞肉（用野雞或其它獸類(lèi)的瘦肉也行）為原料，先把肉砍剁成小碎塊，在鍋里放上酥油或菜油，等油煉好后，把肉放進(jìn)去，炒至又黃又脆時(shí)，稍退火，再倒上燒酒。酒的多少由吃飯的人多少為度，然后蓋上鍋蓋燜上五分鐘左右，從鍋里取出，連肉帶酒一塊吃。如果沒(méi)有肉，用雞蛋也行，做法也一樣，那就叫“鞏辣”，意思是“炒雞蛋酒”。

這種精工調制的肉酒和蛋酒，鮮美清香，甜辣適中，而且具有滋補身體，健骨舒筋的特殊功效。