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雞棕

雞棕,在食用野生菌中為珍品。又名雞腳蘑菇、傘把菇、蟻?zhàn)氐取T谖覈?guó)以云南省出產(chǎn)最多,最好,西南、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)也有出產(chǎn)。雞棕生長(zhǎng)在每年的秋季前后。以味道鮮美似雞香而倍受人們喜愛(ài)。可用雞棕單獨(dú)做湯或炒吃,也可炸、腌、拌、燴、烤、燜、清蒸其味都鮮美無(wú)比。《本草綱目》中是這樣記載雞棕的“益味、清神、治痔”。傳說(shuō)明朝熹宗皇帝朱由校非常受雞棕的美味。在每年雞棕上市時(shí),都要讓驛站飛騎傳遞進(jìn)京。現(xiàn)在昆明市各大百貨店、副食品店都有雞棕罐頭,或雞棕的干貨賣,一年中無(wú)論什么季節(jié)里都能買到。

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