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保山綠蠶豆

保山綠豆是蠶豆的一個(gè)變種,因其富含花青素、葉綠素等物質(zhì)而呈現(xiàn)出“白皮綠子”的特點(diǎn)。

簡(jiǎn)單說(shuō)就是保山綠豆的心是綠色的,而別的地區(qū)生產(chǎn)的蠶豆心是白色的,所以叫保山綠豆又稱透心綠豆。該品種富含葉綠素、鉀、鐵等多種物質(zhì),對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它在保山地區(qū)有獨(dú)特的生存條件,是保山特有的品種。

這種蠶豆的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較一般蠶豆高,且有純香回甜的特殊口感。小綠豆主要分布在保山壩區(qū)的金雞、河圖、漢莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分村社,年播種面積在3000畝左右,一般單產(chǎn)每畝150公斤,年總產(chǎn)量在450噸左右。 

保山透心綠蠶豆屬蠶豆中的稀有名貴品種,特產(chǎn)于云南保山地區(qū),被譽(yù)為“云南高原特種綠蠶豆”。

因其富含葉綠素、花青素等物質(zhì)而呈現(xiàn)出白皮綠子的狀態(tài)(皮白,豆瓣天然碧綠),是高蛋白(33%)、富淀粉(46%)、低脂肪(0.8%)的豆類(lèi)作物,具有純香回甜的特殊口感。

經(jīng)云南省林科院林業(yè)研究所對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份分析化驗(yàn),該豆含有8種氨基酸及維生素a、b、c、d,還含有人體所需的微量元素,其中以賴氨酸和胡蘿卜素含量較高。保山綠豆蛋白質(zhì)含量分別為瘦牛肉、雞蛋、豬肉、牛奶的2倍、3倍、5倍和12倍;其豆制品所含蛋白質(zhì)在人體的消化率可達(dá)90%以上。其中:水分及干物質(zhì)92.09%,粗纖維11%,粗蛋40.86%,粗脂肪8.2%,粗灰粉4.10%;每千克含鐵246.07毫克,銅21.18毫克,鋅37.30毫克,硒0.28毫克

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