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永昌板鴨

永昌板鴨是云南省保山市的著(zhù)名食品。保山是滇緬古道上的重鎮,從漢代至清代,曾設立過(guò)永昌郡、永昌府等政區。永昌的名字為國內外所熟悉。因此,這里出產(chǎn)的板鴨,以“永昌”命名。

永昌板鴨是云南省保山市的著(zhù)名食品。保山是滇緬古道上的重鎮,從漢代至清代,曾設立過(guò)永昌郡、永昌府等政區。永昌的名字為國內外所熟悉。因此,這里出產(chǎn)的板鴨,以“永昌”命名。

永昌板鴨歷史悠久,早在清朝末年,就遠銷(xiāo)港、澳地區和緬甸等國家。永昌板鴨是選取飼養3-4個(gè)月的本地良種麻鴨為原料,用人工催膘即活鴨站籠填喂15-20日,使其達到標準重量。

加工時(shí)先將肥鴨宰殺,將鴨毛褪凈,修邊整形,達到色白光潤、造型美觀(guān)的要求。然后,扎針上鹽,腌制2日,取出洗凈,放在平板上定型,讓其日晾夜露,直至風(fēng)干,忌暴曬。

永昌板鴨具有形態(tài)優(yōu)美,色白鮮亮,肉質(zhì)酥嫩,味道芳香等特點(diǎn)。

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