涼卷粉制作過程傳統(tǒng)、久遠(yuǎn)。涼卷粉首先精心篩選上好大米，加上巧家龍?zhí)端コ蛇m宜的米漿、然后舀在盤片里搟成薄薄的一層，掌握火候蒸透，制涼，然后提取薄如面紗的涼卷粉成品。涼卷粉制作好后，還有一道最重要的工序，便是配制佐料：稠而不膩的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、蔥花，蒜泥，再加上醬油、醋、鹽、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全的涼卷煙便饞得你直咽口水。 在涼卷粉攤上，綿薄精細(xì)的卷粉可以被隨意提起打理平整后，再將佐料均勻地抹在上面，卷成卷，然后細(xì)細(xì)品嘗，或是一陣?yán)峭袒⒀?。巧家城東大龍?zhí)哆咟S桷樹下涼卷粉攤位集中，那里的卷粉不僅讓大家慕名而去，還緣于云南電視臺在巧家拍攝旅游片時(shí)一名主持人面對鏡頭，親自卷起一條極富美譽(yù)的巧家涼卷粉，美美地送到嘴邊。