米線(xiàn)，為一種食物，古烹飪書(shū)《食次》之中，記米線(xiàn)為“粲”。人們習(xí)慣叫米線(xiàn)“酸漿米線(xiàn)”、“干米線(xiàn)”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。 罐罐米線(xiàn)原料:就是米線(xiàn)，需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)。它在景谷縣各地有賣(mài)。灌灌米線(xiàn)特有的風(fēng)味，物美價(jià)廉，使它成為云南人喜愛(ài)的食品之一。 配料 罐罐米線(xiàn)的做法:在要熟之際放如辣椒粉、精鹽等調(diào)味料味道濃重，屬麻辣一族的經(jīng)典美食。隨著灌灌米線(xiàn)的紅火，相繼出來(lái)有灌灌卷粉、灌灌洋芋、灌灌海帶絲、灌灌臭（鮮）豆腐。 米線(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：質(zhì)量好的米線(xiàn)是有營(yíng)養(yǎng)的。提示：米線(xiàn)在泡制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線(xiàn)需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)。 “有人說(shuō)吃一碗過(guò)橋米線(xiàn)相當(dāng)于吃一個(gè)塑料袋”， 這個(gè)說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，除非米線(xiàn)是假冒偽劣。 吃米線(xiàn)的危害：經(jīng)常吃米線(xiàn)危害很大。原因如下：做米線(xiàn)要用到明礬，這種東西吃多了會(huì)大大增加得老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。