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瀾滄拉祜族火灰燜魚(yú)

火灰燜魚(yú)是思茅地區少數民族同胞喜愛(ài)的—道獨特的菜肴,拉祜族尤喜歡這種不用鍋灶,勝用鍋灶而燜出來(lái)的美味。其做法是,將捕到的魚(yú)拿回來(lái)后破肚除去雜碎內臟再晾干,將蔥、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食鹽、味精和少許豬油,塞進(jìn)魚(yú)肚內,再用嫩芭蕉葉包裹起來(lái),捂進(jìn)熱燙的火灰堆中,燜上半小時(shí)即可取出食用,味道醇香可口,散發(fā)出一股股濃郁的香氣十分誘人。這是一道民族宴席上的珍品菜。

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