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番茄南咪

番茄南咪,即用番茄做的醬,是傣族的一道特色菜。制作時(shí),將番茄放在火炭上燒 熟,撕去皮,放在碗里,加上蔥、蒜、辣椒、芫荽、鹽等佐料。用研舂搗細(xì)拌勻 即可食用。其味酸辣清香可口,用來蘸炸牛皮、薄荷、苦筍等菜,味道甚佳。( 西雙版納)

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