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雀肉松

以各種鳥雀之內(nèi)用主要原料,配以辣椒粉、苤菜、芫荽加工而成。烹飪時,將收拾干凈的鳥雀用竹棍夾住在火塘上烘烤至香脆時,取下切塊,加姜末、糊辣椒粉、苤菜根等一起舂細成末即成肉松。民間常用蘿卜野芹菜等蔬菜蘸吃。味鮮香可口。( 西雙版納)

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