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期瑪

期瑪,是句哈尼語(yǔ),可漢譯為肉粥,是西雙版納哈尼族的風(fēng)味菜肴。民間婚嫁、過(guò)佳節、賀新房等必不可少。期瑪,主要以?xún)?yōu)質(zhì)糯米和新鮮豬肉為主要原料.配以八角粉、草果粉、姜末烹制。烹制時(shí),只需將米淘洗干凈,豬肉洗凈剁細,一起入鍋加適量肉湯煮熬。肉熟米爛時(shí),加入適量姜末、八角粉、草果粉、食鹽、味精,攪拌熬煮片刻,即可裝碗食用。哈尼族熬制的期瑪,形呈糊狀,具有米香、肉香和草果、八角香氣,味鮮香潤口,食來(lái)別具風(fēng)味。

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