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煮螺螄

螺螄可炒可煮,炒的方法大同小異,可煮的口味卻各有特色,盈江街上傣族賣(mài)的煮螺螄做法就很特別,口味也獨特,具體做法是:先將螺螄清水浸泡二三日,使其吐盡泥水,同時(shí)備好帕哈、香菜、茴香、四季豆、花椒葉、生姜葉等配料。烹煮時(shí),先將熟豬油(香油亦可)加熱,再將螺螄放入鍋中,翻烘,而后加入醬、豆腐水、蔥、蒜、辣子、精鹽進(jìn)行烘燜,最后把肉湯和配料一并放入鍋中,煮一小時(shí)后便出鍋食用。

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