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銅仁社飯

據《銅仁府志》記載,社飯源于社日祭祀。主要流傳于銅仁市,當地風(fēng)俗,長(cháng)輩逝世后頭3年在清明前要到墳上去祭祀,稱(chēng)之為“掛社”。銅仁人一般利用星期天,邀集親朋好友到墳上去祭祀,然后吃社飯。后來(lái)由于社飯好吃,就不管有無(wú)“掛社”都做社飯吃 社飯的主要原料是青蒿、糯米、大米、野蔥和臘肉。制作過(guò)程是:青嵩洗凈后切碎,擠出苦水后炒干備用;野蔥切碎;臘肉煮熟切成顆粒;糯米浸泡5—8小時(shí)后濾干;大米在鍋里蒸熟。放時(shí)要一層一層地放,放滿(mǎn)后可用煮臘肉湯澆少許在面上,這樣蒸熟的這飯,香味噴鼻,粘糯適中,酥而爽口。有補中益,除瘴去毒,強益膽氣等功效,深受人們喜。近年,人們又以社飯中加進(jìn)了花生仁、核桃仁之類(lèi),更增強了社飯的滋補功能。( 銅仁)

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