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苗族酸湯魚(yú)

黔東南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸,走路打亂躥”。酸湯魚(yú),在黔東南州各地區、各民族都很盛行,以凱里及其周邊地區最為典型,并發(fā)展成為酸湯系列飲食。做酸湯魚(yú)的酸湯,一般用米湯、淘米水加無(wú)葉蔬菜發(fā)酵而成;也可用西紅柿、酸菜、醋制作。酸湯火鍋中放人清水江野生魚(yú),佐以辣椒,酸辣香嫩。凱里快活林餐館、侗寨樓餐館、麻江下司、黃平重安江等,均是品嘗酸湯魚(yú)的極佳處所。( 黔東南)

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