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施秉綠豆粉

綠豆粉,亦叫米粉。因其制作方法不同,又分為盤(pán)子粉和鍋粑粉。盤(pán)子粉是把磨好的米漿,舀入白鐵皮制長(cháng)方盤(pán)內蒸熟;鍋粑粉是把米漿舀入鐵鍋中烙熟,兩面均成鍋粑狀粉成型后均成帶狀收藏。吃時(shí),把粉放入沸水中燙熱,舀入碗中,拌以哨子(辣雞、肉末、脆哨)等佐料即可。吃鍋粑粉時(shí),尤以切碎的酸菜做哨子,更有味道。粉,是當地群眾逢年過(guò)節必不可少的食品,也是現今早點(diǎn)之一。

施秉盤(pán)子粉是把磨好的米漿,舀入白鐵皮制長(cháng)方盤(pán)內蒸熟;鍋粑粉是把米漿舀入鐵鍋中烙熟,兩面均成鍋粑狀粉成型后均成帶狀收藏。

吃時(shí),把粉放入沸水中燙熱,舀入碗中,拌以哨子(辣雞、肉末、脆哨)等佐料即可。吃鍋粑粉時(shí),尤以切碎的酸菜做哨子,更有味道。粉,是當地群眾逢年過(guò)節必不可少的食品,也是現今早點(diǎn)之一。

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