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尚嵇豆腐皮

尚嵇豆腐皮是遵義縣的名產(chǎn)。這是一種高度發(fā)酵的豆制品。豆腐皮成片狀,黃褐色或黑褐色,油潤(rùn)滑膩,其質(zhì)綿軟有彈性,生食細(xì)嚼,越嚼越香,油炸時(shí)則迅速膨脹,變成香脆異常的乳黃色酥片,吃后令人回味無(wú)窮。加之豆腐皮是佐酒進(jìn)餐的好調(diào)料,席上豆腐皮相佐,津液橫生,吃任何菜肴都覺(jué)得可口好吃。因其豆腐皮帶有一種獨(dú)具的微臭香,故有“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)、香飄萬(wàn)里”之美譽(yù)。

享譽(yù)黔北的尚嵇豆腐皮,遠(yuǎn)銷滬、寧等南方大城市及港、澳地區(qū),成為百姓喜愛(ài)的一種大眾美食。2001年,在貴陽(yáng)舉辦的首屆美酒美食節(jié)活動(dòng)中,尚嵇豆腐皮榮獲大眾喜愛(ài)食品獎(jiǎng)。

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