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酸宴

要吃酸到獨山,獨山酸宴美名傳.”酸宴為獨山的一大特色。獨山“三酸”享譽全國(“三酸”即為鹽酸、臭酸、蝦酸)。其中以鹽酸最負(fù)盛名,遠(yuǎn)銷海外。

鹽酸即鹽酸菜,在民間通稱“壇酸”,以青菜為主要原料,加以糯米甜酒、辣椒、冰糖、食鹽、采用布依族傳統(tǒng)工藝精制而成,色澤鮮美,脆嫩可口。具有酸、甜、咸、辣的風(fēng)味。內(nèi)含多種維生素,有開胃、幫助消化、增進(jìn)食欲的功效。既是休閑、盛宴時的綠色食品,又是饋贈親友的健康禮品。

臭酸,以金鳳花為主料,經(jīng)窖藏后取其汁水,配以糯米甜酒、木姜籽、金銀花等物壇釀而成。食用時需經(jīng)油料煸炒,燴同肉類、豆腐類、蔬菜類等一同煸炒。做時“香”飄十里,吃時汁濃味香。具開胃、增進(jìn)食欲等功效。

蝦酸,與臭酸的制作工序大徑相同,以蝦仁為主料,味道香濃,口感鮮香。其中以蝦酸牛肉和蝦酸肥腸最為出名。

獨山酸宴,精心設(shè)計,著力打造。集“三酸”為一身,為您獻(xiàn)上一桌回味悠長的正宗酸宴。

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