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羨塘布依粉絲

羨塘布依粉絲是羨塘自古以來(lái)就享有盛名的特產(chǎn),生產(chǎn)之地位于羨塘鄉龍虎村,該產(chǎn)品以該地所產(chǎn)豌豆為原料,采用布依族150多年流傳下來(lái)的傳統工藝經(jīng)泡豆、磨漿、制面、曬面、和面、打粉、理粉等十八道手工程序精制而成。生產(chǎn)出的粉絲呈半透明狀,蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量極低,口感好、營(yíng)養豐富,且經(jīng)煮不爛。尤以上午打的粉,下午曬干為佳品。布依粉絲之所以有以上特點(diǎn),還得益于龍虎村的水。龍虎河段的河水,除了發(fā)源于三岔河外,同時(shí)有發(fā)源于白楊寨的泉水溶入,水質(zhì)純正,含有多種礦物質(zhì)及微量元素,非常適應加工豆粉。正因為這樣,建在龍虎村一帶的粉廠(chǎng),每年秋冬季節生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)豆粉才一枝獨秀,百年不衰。

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