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墨沖角角魚(yú)

墨沖角角魚(yú)

墨沖角角魚(yú),在都勻地區以量多味美著(zhù)名。取用本地水煮的魚(yú)味道特別香,再加上鹽蘸制法細膩和吃法講究,堪稱(chēng)一絕。

角角魚(yú)鱗呈烏青色,胸鰭邊緣硬,長(cháng)大后變成角,故名角角魚(yú)。它生活在清澈見(jiàn)底的水中,最長(cháng)25厘米,最大重半斤左右。小巧玲瓏,放到魚(yú)缸里可玩賞。角角魚(yú),肉質(zhì)鮮美細嫩厚實(shí),煮熟的魚(yú)分離下來(lái)的肉不含刺。墨沖鎮是少數民族聚居的地方,敦厚質(zhì)樸的布依族、苗族人民對遠方客人特別熱情大方,對用角角魚(yú)招待客人也有一套講究的說(shuō)法:桌上一般主人為客人挾菜三次,第一次從鍋里挾魚(yú)放到接菜碗里,用鹽蘸水潑淋稱(chēng)“潑水法”,表示愛(ài)你,歡迎你;第二次為客人挾一條魚(yú)放到鹽蘸里觸一下,提起來(lái)放到接菜碗里稱(chēng)“釣魚(yú)法”,表示歡迎客人來(lái)墨沖釣魚(yú);第三次為客人取少許鹽蘸放到接菜碗里,盛入半碗湯,拌均勻,挾魚(yú)放到里面全部浸泡,讓客人端起碗吃著(zhù)魚(yú),喝完湯的吃法叫“洗澡法”,意是歡迎客人常來(lái)觀(guān)光、游玩。這三法都離不開(kāi)配料鹽蘸。

墨沖作為貴陽(yáng)、都勻至荔波“小七孔”喀斯特原始森林風(fēng)景區的中轉站,停車(chē)吃飯、游覽洞群等游客絡(luò )繹不絕,一傳十,十傳百,角角魚(yú)名聲遠揚。

相傳,明代旅行家徐霞客經(jīng)過(guò)墨沖時(shí)對角角魚(yú)的關(guān)味也贊不絕口,稱(chēng)“能令人狂叫欲舞”。

1993年3月,中美洞穴考察團赴墨沖考察洞群,就餐中,美國專(zhuān)家查爾斯·皮斯大快朵頤后說(shuō):“味道好極了”,飯畢一陣風(fēng)似地跳起舞來(lái)。

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