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梅村豆腐干

梅村豆腐干產(chǎn)自貴池區(qū)梅村鎮(zhèn),其用水潔凈,取霄坑大峽谷的天然山泉水;其用料純粹,不添加任何輔料;其工藝獨(dú)特,保持石膏點(diǎn)鹵的傳統(tǒng)加工方法,因此味道“純、淳、香、鮮”,與眾不同。目前,“梅村香干煲”已成為池州城內(nèi)大小賓館飯店的特色菜和招牌菜。

梅村豆腐干從黃豆清洗、浸泡、磨碎、蒸煮、過濾、點(diǎn)漿、凝聚、澆制、壓榨、劃坯、鹵煮,每一道工序都是精雕細(xì)琢。其坯干成型后,再經(jīng)長時間文火鹵煮,讓秘制的鹵汁滲透其中,就成為聞之香氣撲鼻,食之軟綿如糯的“梅村豆腐干”了。梅村豆腐干與一般的茶干大有不同,其外緊內(nèi)松、韌而不硬、松而不散,酥軟鮮香,口感淳樸,極耐品味。外觀顏色醬紅,內(nèi)質(zhì)玉白細(xì)嫩,如剝新鮮之荔枝,如琢塵封之古玉。

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