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洋芋粑

在貴州地區,都把土豆稱(chēng)呼為洋芋,洋芋的學(xué)名叫馬鈴薯,俗稱(chēng)土豆。中醫認為土豆性平,有和胃、調中、健脾、益氣的功效,適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚濕疹等癥。

將洋芋洗凈、煮熟、剝皮、搗呈泥狀,加入適量面粉制成糊,放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型,取出后即成一圓勺狀,邊上較薄,中間稍厚,上面撒上椒鹽和辣椒面,吃起來(lái)清香可口、微辣、兼有花椒的香味。這就是貴州街頭巷尾常見(jiàn)的小吃攤上的洋芋粑。

洋芋粑粑的制作方法:

配料:土豆,蔥花,糯米粉,鹽,雞精,油

第一步,準備材料,蔥切成花一旁備用,將煮熟的土豆用勺壓成泥,糯米粉準備

第二步,土豆泥和糯米粉加少許水揉面一樣的揉勻了、加入蔥花、鹽、雞精再揉

第三步,平鍋里放少許油,將捏成餅型的土豆餅放入鍋中烙,需用小火,否則很容易焦。

最后就是更具個(gè)人的口味,自行搭配調料品了。

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