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威寧炒蕎飯

原 料 :威寧蕎面250克,白米飯250克,熟威寧火腿50克,青、紅辣椒100克。 調 料:豬油、食鹽、味精、胡椒粉、蔥花等適量。 制作方法:炒。先將蕎面用水調和勻,拌搓成麥粒般大的細顆粒,上籠蒸熟待用,再將青紅辣椒、熟火腿切成細粒。鍋中燒豬油,下入青紅辣椒稍煸炒后,再下蕎粒、白米飯炒香。然后下入火腿粒,加入鹽、胡椒粉、味精、蔥花炒勻起鍋裝盤(pán)即成。 風(fēng)味特色:四色相映,味咸鮮香,風(fēng)味獨特 技術(shù)要領(lǐng):米飯要稍硬,選用苦蕎面。( 貴陽(yáng))

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