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王傻子燒雞

“王傻子燒雞”是經過鹵、炸、煮過后的雞,抹上麻油或花椒油就可食用。吃時為保持原汁原味,最好不用刀切,而用手撕。從前的“王傻子燒雞”在一個不知名的小巷里,當?shù)厝艘疫€得費一番功夫?,F(xiàn)在街頭就有。 來歷:王文讓廚師是土生土長的畢節(jié)人,九歲學藝,如今年逾古稀。因他為人憨厚,工作勤謹,目不識丁,人們早年贈個綽號“王傻子”。王師傅烹調技藝非常精湛,尤以燒雞最為拿手。

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