主 料

去骨雞肉。

配 料

蔥、姜絲、糍粑辣椒。

制作方法

1.將雞肉刀切1cm方形雞丁，用料酒、鹽、味精拌勻加水芡碼味五分鐘。

2.手鍋上火加入烹調(diào)油燒至八成熱，雞丁下油爆至八成熟，并將地串炸至金黃酥脆去油。

3.手鍋上糍粑辣椒，下姜絲、蔥節(jié)、面醬、翻炒出香味，下雞丁、地串翻炒一分鐘，醬油、糖、水芡勾成汁，炒至收汁，亮油起鍋裝盤(pán)。

美食特點(diǎn)

地串金黃酥脆，宮保雞紅辣油亮。