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牟家牛雜湯

爐城馬市上,是回民聚居地,幾家牛肉鋪,均是阿訇宰的。牛肉鋪也兼買(mǎi)牛雜湯,其中以清真寺上面牟家的牛肉湯,最受人喜愛(ài)。其牛雜腸肚等洗得干凈,牛骨和牛雜在深二三尺的鍋灶內猛煮文燉,湯白而香醇,牛雜碎、火巴、嫩,佐以一二碟鹽巴、小蔥,食客川流不息,有的在鋪內吃,有的還用器皿買(mǎi)幾碗端回家佐餐。

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